Il Pranzo di Pasqua

by Marina Caccialanza

A Milano, il pranzo pasquale tradizionale prevedeva questo menu, secondo i documenti condivisi dalla storica milanese Ottorina Perna Bozzi nel suo Vecchia Milano in Cucina (Ed. Giunti)

 

Antipasto
salame crudo affettato
mezze uova sode con la foglia di ulivo

 

Pantrid Maritàa
detto anche panada

 

Capretto arrosto
con insalatina novella (lattughìn)

 

Formaggi misti
Sbrinz
Gruera
Grana

 

Colomba pasquale

Frutta fresca

Caffè
Grappa e Sassolino

Vini
Bianco Soave di Valpolicella
Barolo
Moscato Spumante