Il Pranzo di Pasqua
by Marina Caccialanza
A Milano, il pranzo pasquale tradizionale prevedeva questo menu, secondo i documenti condivisi dalla storica milanese Ottorina Perna Bozzi nel suo Vecchia Milano in Cucina (Ed. Giunti)
Antipasto
salame crudo
affettato
mezze uova sode con
la foglia di ulivo
Pantrid Maritàa
detto anche panada
Capretto arrosto
con insalatina
novella (lattughìn)
Formaggi misti
Sbrinz
Gruera
Grana
Colomba pasquale
Frutta fresca
Caffè
Grappa e Sassolino
Vini
Bianco Soave di
Valpolicella
Barolo
Moscato Spumante