Il Pranzo di Natale
Avete già organizzato il pranzo di Natale? A Milano si festeggia il 25, la vigilia è di magro e di solito la si trascorre in famiglia prima di andare, tutti insieme, alla Messa di mezzanotte.
Una bella tavola imbandita, magari con i pizzi della nonna e le porcellane antiche, tanti parenti riuniti e un menu casalingo ma ricco e raffinato; l’albero illuminato e il presepe fanno da contorno, l’allegria è il piatto forte mentre i bambini corrono per le stanze e le padrone di casa portano in tavola i loro manicaretti alla cui preparazione hanno lavorato per giorni.
Il pranzo di Natale secondo la tradizione è composto di numerose portate.
Mi fa piacere condividere con voi quello segnalato dalla storica milanese Ottorina Perna Bozzi nel suo Vecchia Milano in Cucina, possiamo prendere spunto…con moderazione:
Antipasto di salumi misti
prosciutto crudo
galantina di pollo
lingua
mambré
salsiccione
triangoli di gelatina e ricciolini di burro
Ravioli in brodo ristretto
Lesso misto
manzo stacchettato
biancostato
testina di vitello
cappone
zampone di Modena
Contorno
spinaci
mostarda di Cremona
cetriolini e cipolline sottaceto
funghetti sott’olio
senape francese
Pasticcio di pastafrolla salata con piccioni
o
Grande vol-au-vent riempito di minuta e tartufi
o
Cardoni con la panna e parmigiano
Tacchino arrosto ripieno
Contorno
insalata trevigiana rossa e riccia bianca
Formaggi
Sbrinz
Gruera
Grana
Panettone
Torroncino di Cremona
Frutta fresca
arance
mandarini
mele rosse
pere
Frutta secca
datteri
fichi secchi
noci, mandorle e nocciole
albicocche secche
Vini
Bianco Soave di Valpolicella con l’antipasto
San Colombano o Barbera col lesso
Barolo con l’arrosto
Moscato bianco spumante col panettone
Caffè e liquori
Grappa e Sassolino per i grandi
Capillaire per i bambini
BUON APPETITO E BUON NATALE!
la foto di copertina è la linea di porcellane per Natale 2019 di Taitù