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Il Pranzo di Natale

2019-12-22 14:36

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Il Pranzo di Natale

Milano sontuosa, Milano gustosa, il pranzo di Natale della tradizione meneghina…

by Marina Caccialanza

Avete già organizzato il pranzo di Natale? A Milano si festeggia il 25, la vigilia è di magro e di solito la si trascorre in famiglia prima di andare, tutti insieme, alla Messa di mezzanotte.


Una bella tavola imbandita, magari con i pizzi della nonna e le porcellane antiche, tanti parenti riuniti e un menu casalingo ma ricco e raffinato; l’albero illuminato e il presepe fanno da contorno, l’allegria è il piatto forte mentre i bambini corrono per le stanze e le padrone di casa portano in tavola i loro manicaretti alla cui preparazione hanno lavorato per giorni.


Il pranzo di Natale secondo la tradizione è composto di numerose portate.


Mi fa piacere condividere con voi quello segnalato dalla storica milanese Ottorina Perna Bozzi nel suo Vecchia Milano in Cucina, possiamo prendere spunto…con moderazione:


 


Antipasto di salumi misti


prosciutto crudo


galantina di pollo


lingua


mambré


salsiccione


triangoli di gelatina e ricciolini di burro


 


Ravioli in brodo ristretto


 


Lesso misto


manzo stacchettato


biancostato


testina di vitello


cappone


zampone di Modena


 


Contorno


spinaci


mostarda di Cremona


cetriolini e cipolline sottaceto


funghetti sott’olio


senape francese


 


Pasticcio di pastafrolla salata con piccioni


o


Grande vol-au-vent riempito di minuta e tartufi


o


Cardoni con la panna e parmigiano


 


Tacchino arrosto ripieno


 


Contorno


insalata trevigiana rossa e riccia bianca


 


Formaggi


Sbrinz


Gruera


Grana


 


Panettone


Torroncino di Cremona


 


Frutta fresca


arance


mandarini


mele rosse


pere


 


Frutta secca


datteri


fichi secchi


noci, mandorle e nocciole


albicocche secche


 


Vini


Bianco Soave di Valpolicella con l’antipasto


San Colombano o Barbera col lesso


Barolo con l’arrosto


Moscato bianco spumante col panettone


 


Caffè e liquori


Grappa e Sassolino per i grandi


Capillaire per i bambini


 


BUON APPETITO E BUON NATALE!


 


la foto di copertina è la linea di porcellane per Natale 2019 di Taitù