Pronti per l'antipasto!

Consorzio Tutela Taleggio valorizza la sua D.O.P. con una serie di ricette originali, colorate e fantasiose… tutte da gustare.

Per il menù di Natale, ecco un antipasto semplice da preparare ma di sicuro successo.

Hummus di barbabietola con uovo sodo e crema al Taleggio D.O.P. con erbe fresche.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 35 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 240 g di ceci già cotti
• 400 g di barbabietole già cotte
• 4 uova sode
• 1 cucchiaio di tahin
• 1 limone
• menta fresca
• sesamo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Per la crema di Taleggio D.O.P.:

• 200 g Taleggio D.O.P.
• 300 g latte intero
• 30 g burro
• 30 g farina 00
• Noce moscata
• Pepe nero

Procedimento:

In un mixer frullate i ceci, la barbabietola a pezzi, il succo di limone, il tahin e un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete un po’ di acqua tiepida se necessario.

Preparate la crema al Taleggio D.O.P. facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina a pioggia e mescolate con una frusta, fino ad ottenere una crema densa, liscia e dorata.

Aggiungete il latte caldo e il Taleggio D.O.P. tagliato a cubetti, mescolando bene con la frusta, fino a quando non si sarà tutto amalgamato ottenendo una crema di Taleggio D.O.P. morbida e liscia.

A fine cottura aggiungete un pizzico di pepe e noce moscata.

Servite l’hummus con le uova sode, la crema di Taleggio D.O.P., sesamo e foglie fresche di menta.

n.b. Cos'è il tahin?

E' una salsa a base di semi di sesamo bianco tostati e tritati. Chiamata anche tahina, tahini, burro di sesamo o crema di sesamo, è diffusissima in Nord Africa, in Turchia, in Grecia e nel Vicino Oriente.